料理人 南さんへインタビュー

プロフィール

南 健一（みなみ けんいち）さん

• 三井楽町出身
• 「ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎2019特別版」一つ星獲得店の料理人

五島での思い出

祖父母に可愛がってもらいながら、自然の中で過ごしました。祖父と姫島を眺めながら散歩した後、野菜を収穫し耕運機に揺られ帰ったことや、牛の世話や牛の出産に立ち会ったこと…。懐かしい思い出です。学生の頃は「（島を）出たい」と思っていましたが、今は時間ができたら五島に帰りたいと思います。

島暮らしで育まれた感性

子どもの頃から「分解する」ことに興味があり、壊しては組み立て、作り直していました。中学の頃は友人とバンドを組み、ベース担当でしたが、楽器も然り。風を感じ、鳥の鳴き声を聞きながら、想像力を豊かにしてくれた島での暮らし。自然の中で培った『感性』は僕の財産です。

期待すること

便利にする為に耕すのではなく、「そのまま」であって欲しいです。島の自然を保ちながら、島外に売れるモノを売っていく。そして、五島を知らない方に五島の魅力を知ってもらえるよう発信していって欲しいと思います。