結びねぎのぬたかけ

結びねぎのぬたかけ

「ぬた」は、五島弁でいう酢みそ。さっと茹でたねぎを、くるくるっと結んで、酢みそをトッピングします。
結びねぎのぬたかけは、精進料理で供されていた料理です。

五島の郷土料理

結びねぎのぬたかけのレシピ

材料4人分

1. ねぎ：1束
2. みそ：大さじ2
3. 酢：大さじ2
4. 砂糖：小さじ2

作りかた

1. ねぎは洗って、熱湯でさっと茹でて水にさらす。
2. みそ、酢、砂糖を容器に入れてよく混ぜる。
3. 茹でたねぎを3.5センチメートルくらいで2～3回折り返し、最後は中央でクルクルと巻きつけて中へ差し込む。
4. お皿に盛り付けて、酢みそをかけてできあがり

注：巻きつけていくうちに空気が先端へたまるので、先端を少し切ると空気が出てきて巻きつけやすくなります。

レシピ出典

平成28年度長崎県・市町連携体験型食育事業 親子料理教室「五島の食文化を知ろう！」
主催：五島市健康政策課、長崎県食品安全・消費生活課
協力：五島市緑丘地区公民館
講師：五島市食生活改善推進協議会会員、下五島漁業女性部