減塩減糖ばら寿司

材料（2人分）☆写真は1人分です。

• 米：1合
• 【A】酢：大さじ2
• 【A】砂糖：大さじ1
• 【A】塩：2.25g
• 【B】高野豆腐：4分の1個
• 【B】ごぼう：10g
• 【B】干しシイタケ：2枚
• 【B】赤かまぼこ：7.5g
• 【B】にんじん：10g
• 【B】きぬさや：2枚
• 【B】紅ショウガ：5g
• 【C】干しシイタケの戻し汁：90ml
• 【C】砂糖：大さじ1
• 【C】うすくち醤油：大さじ1
• 【C】酒：大さじ2分の1
• 【D】卵：1個
• 【D】片栗粉：2つまみ
• 【D】サラダ油：小さじ2

作り方

1. すし飯はコメの重さの1.3倍の水を入れて炊く。
2. 【A：合わせ酢】
   【A】を合わせ火にかけ、砂糖、塩が解けたらすぐに火を止める。
3. 【B：具の下ごしらえ】
   かまぼこは小さめの薄切りにする。
   高野豆腐は戻して薄切りにして細かくする。
   ごぼうは笹がきにする。
   干しシイタケは戻して縦半分の薄切りにする。
   にんじんはみじん切りにする。
4. 高野豆腐、ごぼう、干しシイタケ、にんじん、Cを鍋に入れて煮る。
   汁気がなくなる前にかまぼこを入れる。余った汁は絞っておく。（減塩減糖）
5. 【D：錦糸卵】
   卵をよく解きほぐし、片栗粉を加えて混ぜ、油を引いた卵焼き器で薄く焼く。
   粗熱が取れたら千切りにする。
6. 炊けたごはんに、2の合わせ酢をさっくりと混ぜる。
7. 6のすし飯に4の具を入れて手早く切るように混ぜて冷ます。
8. 器に寿司を盛り、錦糸卵、きぬさや（茹でて千切りにしたもの）
   紅ショウガ（みじん切り）を上から散らす。

1人分の栄養価

• エネルギー：394.5キロカロリー
• たんぱく質：9.5グラム
• 脂質：7.9グラム
• 塩分：2.2グラム

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  減塩減糖ばら寿司