むらさき芋羊羹

材料（20×15センチメートルの角形2つ分）

• むらさきいも（皮ごと）：1キログラム
• 水：500cc
• 棒寒天：2本
• 砂糖：300グラム
• 水：1リットル
• 飾り（栗、芋）

作り方

1. さつまいもは皮をむいて水にさらし適当な大きさに切って蒸し器で蒸す。
2. 水500ccを使い、さつまいもを緩めながら裏ごしする。
3. 鍋に1リットルの水と寒天を入れ、火にかける。
4. 寒天が溶けたら、裏ごししたさつまいもと砂糖を加え、弱火で混ぜながら煮詰める。
5. 30分くらい煮て、2割くらい減ったら型に入れて、常温で冷ます。