ゴーヤの佃煮

材料

• ゴーヤ：500グラム
• かえりチリメン：20グラム
• 三温糖：150グラム
• 濃い口しょうゆ：30cc
• 薄口しょうゆ：30cc
• 五倍酢原液：20cc
• かつお節：10グラム
• いりごま（白）：大さじ3

作り方

1. ゴーヤはたて半分に切り種とワタを取り除き5ミリメートル位にスライスし、湯どおしをして軽く絞る。
2. 鍋に煮汁の調味料を入れ火をつけ、ゴーヤとかえりチリメンを入れて煮汁がなくなるまで弱火で煮詰める。
3. 汁気がほぼなくなったら、かつお節を入れて残りの水分を吸わせて、最後にごまを入れて出来上がり。