ハリハリ漬
更新日:2019年3月16日
材料
- 干しだいこん:2キログラム(半乾き)
- 酢:100cc
- 材料(調味液)
- 砂糖(三温糖):250グラム
- 醤油(濃口):200cc
- 醤油(薄口):200cc
- 酒:180cc
- みりん:80から100cc
- 出し昆布:10センチメートル角(2から3センチメートルくらいにはさみで切っておく)
作り方
- 生だいこんはイチョウ切りにして干す(乾燥程度は好みで)
- 調味液を一度沸騰させて、酢は荒熱がとれてから混ぜ合わせる。
- (1)を(2)に漬け込む。
- 漬け込んでから1週間くらいでおいしくいただける。
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