更新日：2019年1月23日

材料（4人分／1人前488カロリー）

• 真鯛切り身 2切れ
• 鶏ささみ 4本
• いんげん 8本
• さつまいも（小さいもの） 1本
• 塩 少々
• A[小麦粉1カップ、片栗粉小さじ1、卵液・日本酒・水各大さじ3、砂糖大さじ1と1／2、塩小さじ1]
• 椿油 適宜

作り方

1. 真鯛は2から4等分の食べやすい大きさに切る。鶏ささみは筋を除く。鯛とささみには塩（分量外）で薄く下味をつけておく。さつまいもは1センチメートル幅の輪切りにし、切ったそばから水に放す。いんげんはへたを切る。
2. A をボウルに入れ、よく混ぜる（ねばってよい）。
3. フライパンに椿油を2センチメートルから3センチメートル入れて熱し、3の衣に1の具材をくぐらせ、きつね色になるまで揚げ焼きする。衣に味がついているので、そのまま何もつけずにいただく。