豆腐のそぼろ煮

豆腐のそぼろ煮

豆腐と一緒に、野菜もたくさん食べることができます。

材料（4人分）

• 木綿豆腐：200g
• 豚ひき肉：120g
• にら：80g
• ねぎ：40g
• 人参：40g
• 干ししいたけ：4枚
• 生姜（すりおろす）：少々
• 油：大さじ1
• 赤唐辛子（種をとり、輪切りにする）：少々
• A（濃口しょうゆ:大さじ1、みそ:大さじ1、酒:大さじ1、砂糖:小さじ1）
• 片栗粉:小さじ2

作り方

1. 豆腐は水切りし、1.5cm角に切る。干ししいたけは、水につけて戻し、せん切りにする。にらとねぎはみじん切り、人参はせん切りにする。
2. フライパンに油を熱し、生姜を入れ、豚ひき肉を入れ炒める。ひき肉の色が変わったら、人参、しいたけを入れ、しいたけの戻し汁をひたひたに入れ、しばらく煮る。人参に火が通ったら、にらを入れる。
3. Aを混ぜ合わせ、2に入れ、好みで赤唐辛子を入れる。
4. 水切りした豆腐を3に入れ、しばらく煮る。ねぎを入れ、さっと混ぜ、水で溶いた片栗粉をまわし入れ、とろみをつける。