高野豆腐の卵とじ

高野豆腐の卵とじ

高野豆腐をお湯で戻し、ふんわりやさしい味に仕上げます。

材料（4人分）

• 高野豆腐：2枚
• キャベツ：2枚
• 人参：20g
• 玉ねぎ：4分の1個
• A（だし汁：300cc、砂糖：小さじ1、みりん：大さじ1、薄口しょうゆ：大さじ1）
• 片栗粉：小さじ1
• 卵：2個

作り方

1. 高野豆腐は熱湯につけ、戻しておく。
2. キャベツと人参はせん切りにし、玉ねぎは薄く切る。
3. 高野豆腐が柔らかくなったら、水気を切り、ひと口大に切る。
4. 鍋に、高野豆腐、2の野菜、Aを入れ、弱火～中火で10分程煮る。
5. 片栗粉を大さじ1の水で溶き、鍋に入れ、とろみをつける。
6. 卵を溶き、5に入れ、完成。