卵とトマトのスープ

 卵とトマトのスープ

トマトの酸味と玉ねぎの甘味でおいしいスープ。

材料（4人分）

• 卵：2個
• トマト ：200g
• 玉ねぎ：80g
• えのきだけ：40g
• ごま油：小さじ2
• 水： 500cc
• 塩 ：小さじ3分の2
• こしょう：少々

作り方

1. トマトの皮を湯むきし、食べやすい大きさに切る。
2. 玉ねぎはうす切りし、えのきだけは、2cmの長さに切る。
3. 鍋にごま油を入れ、玉ねぎを透き通るまで炒める。トマト、えのきだけも入れ炒める。
4. 3に分量の水を入れ、沸騰したら、弱火にして5分程煮る。
5. 塩、こしょうで味を整え、溶いた卵を流しいれ、さっと混ぜる。