具だくさんみそ汁

 具だくさんみそ汁

和食の基本「みそ汁」は野菜、海藻、きのこ等、様々な食材を入れても味がまとまり、不足しがちな「副菜」をたくさん摂ることができます。「具だくさんみそ汁」を食卓の定番メニューにしましょう。

材料（4人分）

• なす： 100g
• さつま芋 ：100g
• 人参 ：50g
• ごぼう： 50g
• しめじ ：100g
• だし汁 ：600cc
• みそ： 大さじ2

作り方

1. なすは半月切り、さつま芋と人参は銀杏切り、ごぼうはささがきにし、水にさらしておき、しめじは石づきを落とし、小房に分ける。
2. 鍋にだし汁を入れ、さつま芋、人参、ごぼう、しめじを入れ、ある程度火が通ったらなすを入れ加熱する。
3. 具材に火が通ったら、みそを入れ火を止める。 

だしの取り方

1. 鍋にいりこ(15g)を入れ、15分程水につけておく。
2. 鍋にフタをして火をつけ、沸騰したらフタを外し、弱火で10分煮ていりこを取りだす。

みそ汁の具材例

キャベツ 、白菜 、もやし 、小松菜等、季節の野菜をたくさん入れましょう。