きのこたっぷりなすのピリ辛炒め

内容

なすときのこをたくさん使い、ヘルシーです。

調理時間

30分

材料（2人分）

• なす：2本
• しめじ：1パック
• いんげんまめ：20グラム
• にんにく：2分の1片
• ごま油：大さじ2
• 砂糖：大さじ2分の1
• しょうゆ：大さじ1
• ラー油：少々

作り方

1. なすのヘタを取り、縦に半分に切り、その半分を4等分に切る。塩を振り、水に浸し15分あく抜きをする。
2. しめじは石づきをとり、小房に分けておく。いんげんまめは熱湯で茹でて、2センチに切っておく。にんにくはみじん切りにしておく。
3. なすをフライパンに入れ、空焼きする。少し焦げ目がついたら、ごま油としめじを加え、しんなりするまで炒め、いんげんまめを加える。
4. 砂糖、しょうゆ、にんにく、ラー油を加え炒め、器に盛る。