アスパラガス（令和元年6月掲載）

五島の太陽の恵みがいっぱい詰まったアスパラガス

• 旬の時期：4月から6月
• 出荷可能時期：2月から10月

アスパラガスとエビのグラタン

材料（4人分）

• アスパラガス：4本
• エビ：8尾
• 玉ねぎ：2分の1個
• じゃがいも：1個
• ピザ用チーズ：適量
• バター：大さじ1
• 小麦粉：大さじ1
• 牛乳：1カップ
• 塩：小さじ3分の1

作り方

1. アスパラガスは3センチメートルの長さ、じゃがいもは5ミリメートル幅のいちょう切り、玉ねぎは薄く切る。エビは殻と背わたをとり、ひと口大に切る。
2. フライパンにバターを溶かし、玉ねぎ、じゃがいもの順に炒める。
3. じゃがいもがやわらかくなったら、海老を炒め、小麦粉を入れ、さらによく炒める。
4. 3に牛乳を少しずつ加え、アスパラガスを入れ、3分程煮込む。塩で調味し、耐熱皿に入れ、ピザ用チーズを盛り付ける。
5. トースターで焼き、焦げ目がついたらできあがり。

アスパラガスとエビの旨みをギュッと閉じ込めたグラタンです。食材を炒めるだけで簡単にできます。